採る前に、かならず
ニリンソウは猛毒のオクトリカブトとよく似ています。葉の形がまぎらわしく、同じような場所に混ざって生えるため、花がない時期の採取はとくに注意が必要です。見分けに少しでも迷ったら採らない、口に入れないでください。
また、園内の植物の採取には許可が必要です。山菜採りの体験は、ワークショップやイベントのかたちで行っています。
この1枚でわかること
- ウコギ科の山菜｜タラノキ、コシアブラ、ハリギリ、ウド、タカノツメ。タラノメは二番芽まで摘むと木が枯れること、ハリギリは大木になってセンノキと呼ばれることなど、採り方と育ち方。
- 水辺や湿潤な場所｜フキ（フキノトウ）、アキタブキ、ワサビ、ウワバミソウ（ミズ）、エゾニュウ。ミズは晩夏以降、根元の節がふくらんだ「ミズコブ」を摘みます。
- 山地に生える山菜｜ヨブスマソウ（シドケ）、ギョウジャニンニク、ミヤマイラクサ（アイコ）、オオバギボウシ（ウルイ）、チシマザサ（ネマガリタケ）。ギョウジャニンニクはナイフを使い、根株を残して採ります。
- シダ類｜ゼンマイ、ワラビ、クサソテツ（コゴミ）。ワラビはアクが強いので、塩蔵してしばらく漬け、柔らかくなった夏以降に塩抜きして使います。
- タケノコ｜モウソウチク、ハチク、マダケの見分け方と、時間とともにえぐ味が増えていく違い。
「森遊びの取説」は、あかばやし探検隊でおなじみの川村晃寛さん（カメさん）が、森での遊びや観察の方法をまとめているシリーズです。